揖保乃糸資料室｜揖保乃糸の工場見学「そうめん」と「ひやむぎ」ってどこが違うの？と思ったことはありませんか？ 実は「そうめん」や「うどん」などの、いわゆる主原料に小麦粉と塩を用いた「乾めん類」は、ＪＡＳ(日本農林規格）によってその名称が定められています。
一部例外もありますが、基本的には「めん」の太さによって名称が決まっています。
0.7mm〜1.2mmの太さのものが「そうめん」
1.3mm〜1.7mmの太さのものが「ひやむぎ」
1.8mm以上のものが「うどん」
幅4.5mm以上、厚さ2.0mmなら「きしめん」となります。
もちろん揖保乃糸のひやむぎも、1.3mm〜1.7mm。そうめんより少し太くしっかりした歯ごたえがあります。 さらに揖保乃糸のひやむぎは専用の小麦粉を使用しており、そうめんとはまた一味違ったソフトな舌触りを楽しむ事が出来ます。
スポンサーリンク
